Merluza rebozada con judías tiernas

Los alimentos rebozados no tienen porqué ser poco saludables si, como aquí, los cocinás al horno en lugar de freírlos. Así no toman tanta grasa y, además, conservan mejor sus nutrientes.

Ingredientes

• Para 4 personas: 600 g merluza o corvina en lomo o filetes | 300 g de judías verdes | 200 g de pan integral rallado | 2 huevos | 2 ramitas de perejil | sal y pimienta.

Cómo Hacer Merluza Rebozada

• Precalentá el horno a 180º.
• Lavá el perejil y secalo muy bien con papel de cocina. Picá las hojas muy menudas y mezclalas en un plato con el pan rallado.
• Cascá los huevos en otro y batilos.
• Limpiá el pescado, lavalo y secalo. Cortalo en trozos no muy grandes (tipo barrita) y salpimientalos.
• Pasalos primero por huevo batido y, después, por el pan rallado mezclado con el perejil.
• Colocá los filetes de pescado en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado, y hornealos unos 12 minutos, hasta que queden bien doraditos. Si querés, dales la vuelta a media cocción.
• Despuntá las judías y levalas. Cuécelas al vapor unos 5-6 minutos, hasta que estén al dente, y salpimientalas.
• Serví los filetes de corvina acompañados por las judías verdes.
• Para condimentar. Podés hacer una mayonesa ligera.

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